Козунак със стафиди
Ръчно плетен козунак със стафиди. Има мека и добре структурирана средина с добре оформени характерни "конци". Поръсен със захар.
грамаж:
400 гр.
състав:
бяло пшенично брашно, вода, готова суха смес 10%, стафиди 7%, слънчогледово масло, мая, подобрител / пшенично брашно, емулгатор: моно- и диглицериди на мастните киселини, ензими/, ароматизант лимон
речник на съставките:
Ензими: Естествено съдържими в брашната и в човешкия организъм, поради което са напълно безвредни за здравето. При брашна с ниско съдържание на ензими, допълнителното им влагане цели ускоряване на процесите свързани с разграждането на белтъци, въглехидрати и мазнини, с търсен краен резултат по-добър обем, средина или мекота.
Емулгатори - /натриев стероил-2-лактилат/ - добавките от групата на емулгатори се добавят с цел създаване на хомогенно тесто, лесно за работа. В готовия продукт, емулгаторите водят до подобряване на обема и структурата. Безвредни са за човешкото здраве.
енергийна стойност за 100 гр. продукт:
| 100 гр. | GDA* | |
|---|---|---|
| kJ | 1359 | 16% |
| kcal | 325 | 16% |
| Белтък | 7.20 гр. | 14% |
| Мазнини | 6.04 гр. | 9% |
| Наситени | 0.70 гр. | 4% |
| Въглехидрати | 60.45 гр. | 23% |
| Захари | 17.01 гр. | 19% |
| Влакнини | 2.47 гр. | |
| NaCl | 0.75 гр. | 13% |
