Хляб с маслини

Хляб с нарязани маслини, приготвен от селектирани бели брашна. Има характерна брашнена кора със златист цвят.

грамаж:

300 гр.

състав:

бяло пшенично брашно 56%, вода, маслини 10%, закваска 2% /суха пшенична закваска, мая, антиоксидант:  аскорбинова киселина, ензими/, сол, подобрител 0.3%/пшенично брашно, емулгатор: моно - и диглицериди на мастните киселини, ензими/

речник на съставките:

Аскорбинова киселина: Химичното название на т. нар. “витамин C”. На етикета не се изписва като "витамин C”, тъй като не се добавя с цел обогатяване на витаминозно съдържание, а защото аскорбиновата киселина се явява окислител и стяга тестото. При температура над 40С се разрушава и затова не се съдържа в готовия за консумация продукт. 

Ензими: Естествено съдържими в брашната и в човешкия организъм, поради което са напълно безвредни за здравето. При брашна с ниско съдържание на ензими, допълнителното им влагане цели ускоряване на процесите свързани с разграждането на белтъци, въглехидрати и мазнини, с търсен краен резултат по-добър обем, средина или мекота. 

Емулгатори - /моно и диглицериди на мастните киселини/ - добавките от групата на емулгатори се добавят с цел създаване на хомогенно тесто, лесно за работа. В готовия продукт, емулгаторите водят до подобряване на обема и структурата. Безвредни са за човешкото здраве.

енергийна стойност за 100 гр. продукт:

  100 гр. GDA*
kJ 962 11%
kcal 229 11%
Белтък 6.93 гр. 14%
Мазнини <1 гр. 0%
Наситени 0.20 гр. 1%
Въглехидрати 50.54 гр. 19%
Захари 2.85 гр. 3%
Влакнини 3.75 гр.  
NaCl 2.43 гр. 41%